AlimentaciĆ³n vegetariana: en la infancia y adolescencia
- comunicaciones936
- 12 sept 2022
- 3 Min. de lectura
Actualizado: 13 sept 2022
Las dietas vegetarianas siguen creciendo en popularidad, sobre todo en los mĆ”s jĆ³venes. ĀæQuĆ© se debe tener en cuenta para cuidar su salud?
Cada vez un mayor nĆŗmero de personas por diferentes motivos (filosĆ³ficos, religiosos, ecolĆ³gicos o de salud) deciden optar por dietas basadas en plantas; inclusive esto es cada vez mĆ”s frecuente dentro de la poblaciĆ³n adolescente.
Cada vez hay mĆ”s adolescentes vegetarianos en familias omnĆvoras. Entonces surgen muchas preguntas acerca de la seguridad y adecuaciĆ³n para el crecimiento de los niƱos y adolescentes de este tipo de dietas y tambiĆ©n como llevarlas a cabo de manera correcta.
El aval de las sociedades cientĆficas
La mayorĆa de las sociedades cientĆficas internacionales consideran que la alimentaciĆ³n vegetariana es posible y segura en cualquier etapa de la vida siempre que sea adecuadamente planificada, supervisada y suplementada.
- En 2016 la sociedad Canadiense de PediatrĆa indicĆ³ que era posible cubrir aportes nutricionales en niƱos que llevaban alimentaciĆ³n vegetariana. - La Academia de NutriciĆ³n y DietĆ©tica Americana manifestĆ³ en 2016 que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas eran apropiadas para todo el ciclo vital. - La Sociedad Argentina de NutriciĆ³n considera que todo individuo vegetariano debe ser provisto de orientaciĆ³n por parte de un profesional de la nutriciĆ³n para la planificaciĆ³n de su alimentaciĆ³n. - La sociedad Argentina de PediatrĆa en 2020 publicĆ³ un documento donde considera que este tipo de alimentaciĆ³n es posible en la infancia con adecuado seguimiento.
ĀæQuĆ© tipo de dietas basadas en plantas existen?
ā¢ Dietas lacto vegetarianas: incluyen consumo de lĆ”cteos.
ā¢ Dietas ovolactovegetarianas: incluyen consumo de lĆ”cteos y huevo.
ā¢ Dietas veganas: exclusivamente alimentos de origen vegetal.
ā¢ Dietas flexivegetarianas: consumen carnes en pequeƱas cantidades de manera ocasional.
ā¢ Semivegetarianos: consumen lĆ”cteos, huevos y algĆŗn tipo de carne (usualmente pescado).
ĀæCĆ³mo se planifica una alimentaciĆ³n vegetariana completa?
Es muy importante que la alimentaciĆ³n sea completa, variada y suficiente en su aporte de nutrientes y calorĆas para asegurar el adecuado crecimiento de los niƱos y niƱas.
Debe contener todos los grupos alimentarios y la proporciĆ³n adecuada de macro y micro nutrientes distribuidos a lo largo del dĆa, asegurando el consumo apropiado de proteĆnas, hidratos de carbono y grasas.
Incluir frutas, verduras, legumbres, cereales de grano, frutos secos, semillas en diferentes preparaciones, lƔcteos y huevos, en caso de consumirlos.
ĀæEntonces cuales son los nutrientes crĆticos que debemos atender?
Vitamina B12
Esta vitamina es necesaria para la producciĆ³n de glĆ³bulos rojos. Es producida por microorganismos y es incorporada a nuestro cuerpo solo a travĆ©s de alimentos de origen animal.
Su falta puede provocar desde anemia hasta sĆntomas neurolĆ³gicos. Su suplementaciĆ³n estĆ” recomendada en todos los grupos que llevan alimentaciĆ³n basada en plantas.
Hierro
Alimentos vegetales ricos en hierro incluyen legumbres, cereales, frutas secas, levadura de cerveza.
La biodisponibilidad del hierro en alimentos vegetales es mĆ”s baja que en las carnes, con lo cual es importante supervisar el consumo frecuente de dichos alimentos y evitar los factores que inhiben su absorciĆ³n y poder utilizar coadyuvantes en la absorciĆ³n o facilitadores como alimentos ricos en vitamina c. El monitoreo periĆ³dico de los valores de hierro permite suplementarlo en caso de carencia.
Calcio
El calcio es esencial para la salud Ć³sea. Los alimentos ricos en calcio incluyen coles, frutos secos, semillas y legumbres.
Supervisar el consumo de alimentos ricos en este micronutriente, emplear alimentos fortificados con carbonato de calcio o suplementar en caso de no cubrir el requerimiento diario.
Vitamina D
La exposiciĆ³n solar es la principal fuente de esta vitamina y su dĆ©ficit es tambiĆ©n frecuente en la poblaciĆ³n omnĆvora. En caso de que la dieta no incluya lĆ”cteos se requerirĆ” suplementaciĆ³n
Como conclusiĆ³n es posible llevar una alimentaciĆ³n basada en plantas completa suficiente y adecuada a cualquier edad con la supervisiĆ³n de un profesional idĆ³neo que monitoree periĆ³dicamente los nutrientes crĆticos y suplemente los que sean necesarios.
Dra. Agustina GarcĆa Villar
MN 126674
MĆ©dica Pediatra
Especialista en NutriciĆ³n